Shin的生活日記

蔓越莓貝果/水合法

材料：

高筋麵粉4００g、全麥麵粉1００g、水290g、小麥胚芽30g、亞麻仁少許、速發酵母粉(instant yeast)4.5g、二砂糖３0g、鹽2g、奶油25g、蔓越莓乾適量50g

作法：

1. 將主麵團粉類(含小麥胚芽)＋水＋二砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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抹茶紅豆貝果/水合法

材料：

高筋麵粉4００g、全麥麵粉1００g、水290g、小麥胚芽30g、亞麻仁少許、速發酵母粉(instant yeast)4.5g、二砂糖３0g、抹茶粉10g、鹽2g、奶油30g、蜜紅豆適量

作法：

1. 將主麵團粉類(含小麥胚芽＋抹茶粉)＋水＋二砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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抹茶紅豆麵包/水合法

材料：

高筋麵粉6００g、水３70g、小麥胚芽30g、速發酵母粉(instant yeast)5g、二砂糖３5g、抹茶粉8g、鹽2g、奶油30g、紅豆泥

作法：

1. 將主麵團粉類(含小麥胚芽＋抹茶粉)＋水＋二砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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核桃可可捲/水合法

材料：

高筋麵粉5００g、全麥麵粉1００g、水３70g、黃金亞麻籽粉40g、速發酵母粉(instant yeast)4.6g、二砂糖３5g、鹽2g、奶油35g、耐烤可可豆適量、核桃適量

作法：

1. 將主麵團粉類(含黃金亞麻籽粉)＋水＋二砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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藍莓核桃捲/水合法

材料：

高筋麵粉6００g、水３70g、小麥胚芽30g、速發酵母粉(instant yeast)5g、黑糖３5g、鹽2g、奶油30g、藍莓乾適量、核桃適量、黑芝麻適量

作法：

1. 將主麵團粉類(含小麥胚芽)＋水＋黑糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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蔓越莓抹茶奶酥捲/水合法

材料：

高筋麵粉6００g、水３８5g、亞麻仁粉30g、抹茶粉10 g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、鹽2g、奶油30g、蔓越莓抹茶奶酥餡

作法：

1. 將主麵團粉類(含亞麻仁粉、抹茶粉)＋水＋二砂糖 攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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全麥南瓜子餐包/水合法

材料：

高筋麵粉5００g、全粒粉100g、水385g、小麥胚芽30g、南瓜子40g、白芝麻粒適量、起司粉適量、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、鹽2g、奶油30g

作法：

1. 將主麵團粉+白芝麻粒＋水＋二砂攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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燕麥杏仁果餐包/水合法

材料：

高筋麵粉5００g、全粒粉100g、水385g、亞麻仁粉20g、黑芝麻粉20g、白芝麻粒適量、燕麥適量、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、鹽2g、奶油35 g

作法：

1. 將主麵團粉+白芝麻粒＋水＋二砂攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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奶酥葡萄乾捲/水合法

材料：

高筋麵粉6００g、水３８5g、小麥胚芽30g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、鹽2g、奶油30g、奶酥葡萄乾餡

作法：

1. 將主麵團粉類(含小麥胚芽)＋水＋二砂糖 攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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燕麥核桃餐包/水合法

材料：

燕麥糊(燕麥100g、熱水300 g)

高筋麵粉5００g、全粒粉100g、水160g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、黑糖３0g、小麥胚芽40g、鹽2g、奶油30g

作法：

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芋泥麻糬麵包/水合法

材料：

高筋麵粉6００g、水３８5g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、黑米粉30g、小麥胚芽30g、鹽2g、奶油30g、芋泥適量

作法：

1. 將主麵團粉類＋水＋二砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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抹茶蔓越莓餐包/水合法

材料：

高筋麵粉5００g、全粒粉100g、水３８5g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、抺茶粉10g、葵瓜子適量、蔓越莓適量、鹽2g、奶油30g

作法：

1. 將主麵團粉類＋水＋二砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)

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