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堅果胚芽餐包/水合法
材料：
高筋麵粉5００g、全粒粉100g、水３８5g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、黑糖３0g、小麥胚芽３0g、黑米粉３0g、葵瓜子50g、鹽2g、奶油30g
作法：
1. 將主麵團粉類(含小麥胚芽+黑米粉)＋水＋黑糖 攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法能讓麵團出筯，較好手揉)
２. 隔天將麵團放於室溫１小時後，加入速發酵母粉揉勻，加入鹽和奶油，揉到奶油完全吃進麵團後再將葵瓜子揉進去
３. 將麵團滾圓放入盆中，表面噴些水，蓋上蓋子放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
４. 將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出，分成１５份滾圓
5. 在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵5０分鐘
6. 將烤箱打開預熱至上火２００度、下火１６０度（約需１０～１５分鐘）
7. 烘烤約２２分鐘即完成
8. 出爐後放在鐵網架上放涼
9. 若沒有馬上吃完，可包裝後放入冷凍，要吃時，再拿出退冰即可；若要加熱也可微波或使用烤箱
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