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麻糬巧克力豆捲/水合法
材料：
高筋麵粉6００g、可可粉15g、水３８5g、速發酵母粉(instant yeast)４.5g、二砂糖３0g、鹽2g、奶油35g、耐烤巧克力豆適量
作法：
1. 將主麵團粉類＋水＋二砂糖 攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏12小 時以上(水合法讓麵團出筯，較好手揉)
２. 隔天將麵團放於室溫１小時後，加入速發酵母粉揉勻，加入鹽和奶油，揉到奶油完全吃進麵團即可
３. 將麵團滾圓放入盆中，表面噴些水，蓋上蓋子放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
４. 將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出，分成１５份滾圓
5. 將麵團搓成水滴狀後，捍成長條，放入麻糬及巧克力豆由上而下捲起
6. 在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵5０分鐘
6. 將烤箱打開預熱至上火２００度、下火１６０度（約需１０～１５分鐘）
7. 烘烤約２２分鐘即完成
8. 出爐後放在鐵網架上放涼
9. 若沒有馬上吃完，可包裝後放入冷凍，要吃時，再拿出退冰即可微波加熱即可
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