因為愛吃蛋糕，但外面賣的都過甜，吃起來負擔很重！！！
於是就自己動手做～～
我沒有正式上課學過，都是從書上及網路上獲得資訊～
一次一次的嚐試，雖然每次的成果都不同，但至少吃的健康！！！
香蕉戚風蛋糕
8吋戚風中空模
材料
1.蛋黃糊：
蛋黃5個
植物油25 g
牛奶60g
低筋麵粉100g
香蕉泥140g(加檸檬汁壓成泥，可防變色)
2.蛋白霜：
蛋白5個
細砂糖35g（若喜歡甜一點可以增加到50g)
檸檬汁5cc(也可使用白醋，可以去除蛋腥味)
作法
1.蛋需要冰過（蛋黃、蛋白分２個盆子放，蛋白不可以沾到蛋黃、
水份及油脂）
分好後我會先把蛋白冰入冰箱(冷凍聽說更好打發，不過我沒試過)。
２.低筋麵粉100g（過篩備用，我習慣過篩２次）。
3.香蕉泥140g加檸檬汁壓成泥備用。
4.先用手動打蛋器把蛋黃打勻，先加入植物油拌勻，與蛋黃完全溶合後
再加入牛奶及香蕉泥攪拌均勻，低筋麵粉分２次加入拌勻。
5.先打開烤箱預熱上下火都180度(請依照家中烤箱做調整)。
6.使用電動攪拌器打蛋白，使用高速，出現泡泡後，加入檸檬汁5cc
，糖分2次加入。
尾端挺立的蛋白霜是屬於乾性打發（一般戚風蛋糕建議）
尾端彎曲的蛋白霜是屬於濕性打發（蛋糕口感比較濕潤）
我應該是介於２者之間～～
其實我也不太清楚.......看個人喜好~~
多試幾次就能找到自己最愛的口感!!!
7.取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
(也可以用手動攪拌器拌勻)。
8.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀以切拌的
方式攪拌均勻。
9.最後將拌好的麵糊倒入8吋中空模中。
10.進爐前請先在桌上敲幾下將麵糊中的大氣泡敲掉，
再用竹籤延著模繞幾圈(可把小氣泡消除，也可省略此步驟）。
11.先用180度C烤10分後，下火轉160度C繼續烤25分即可
(若是蛋糕表面已上色請放鋁箔紙)
12.烤完先在桌上重敲後倒扣。
13.放涼後用小刀延著邊緣、中央部位及底部刮一圈脫模即可。
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